Es un importante lugar de nidificación, invernada y paso migratorio de muchas aves acuáticas. Alberga la mayor colonia de flamencos de la Península Ibérica y la segunda más importante de Europa, que pueden observarse durante el período de nidificación (marzo-julio) junto a muchas otras especies, como la pagaza piconegra, la gaviota reidora y la picofina, el chorlitejo patinegro, la cigüeñuela o la avoceta. En el período de invernada (noviembre-febrero) se observan grullas, anátidas como el pato cuchara y algunos limícolas. En los períodos de paso migratorio hacen acto de presencia limícolas y rapaces.
Una buena parte de los flamencos nacidos en Fuente de Piedra pasan el invierno en Marruecos.
Las aguas salinas de la laguna permiten el desarrollo de una vegetación halófila como el carrizo, el junco, la caña y el matorral.
Espectáculo digno de verse
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